Editor

Dr. Sadoth Sandoval Torres

Editores Asociados

Protección y Producción Vegetal

Dra. Martha Angélica Bautista Cruz

Patrones y Procesos de la Biodiversidad del Neotrópico

Dra. Elvira Durán Medina

Administración de los Recursos Naturales

Dra. Juana Yolanda López Cruz

Ingeniería

Dr. Sadoth Sandoval Torres

Gestión de Proyectos para el Desarrollo Solidario

M. en C. Graciela E. González Pérez

Instituto Politécnico Nacional

Unidad Profesional "Adolfo López Mateos"
Zacatenco, Delegación Gustavo A. Madero
CP 07738, México DF.

Responsables de la Edición

M. en C. María A. Ladrón de Guevara Torres
M. en C. María Yescas León

Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional
Unidad Oaxaca

Hornos No. 1003, Col. Noche Buena,
Santa Cruz Xoxocotlán C.P. 71230. Oaxaca.
Teléfono: (951) 517 0610 Ext. 82769.

Presentación

En 2018 "Contribuciones al Conocimiento Científico y Tecnológico en Oaxaca" publica su segundo número. La publicación es producto del esfuerzo de todo el equipo editorial, de los árbitros y de los autores quienes tienen interés por divulgar conocimiento científico para la solución de problemas en diversas áreas. A continuación, presento una breve descripción de algunos de los artículos publicados en nuestro segundo número.

En un primer documento se propone el uso de residuos de zeolita de tipo clinoptilolita como agregado en la manufactura de tabicones con cemento como material aglutinante, tema que puede ser de interés para la industria de la construcción. En otro documento se identifica la presencia de hongos que provocan la enfermedad de Moniliasis en cultivos de cacao, para ello, los autores analizan muestras de suelo en plantaciones de cacao en Tabasco y Chiapas. El lector también encontrará información sobre la competitividad de pequeños negocios en algunas comunidades del Estado de Oaxaca, como es el caso de la artesanía textil de Santa Ana y Teotitlán del Valle, Oaxaca. En otro texto se presenta un estudio sobre la administración comunal y la calidad administrativa en las empresas de Ixtlán de Juárez, Oaxaca, en dicho trabajo los autores presentan un modelo teórico de administración comunal. También se presentan un trabajo sobre la sustentabilidad comunitaria, en el cual los autores proponen un modelo de desarrollo endógeno para explicar la participación de las unidades económicas en la sustentabilidad comunitaria de Capulálpam de Méndez.

Asimismo, un texto relativo a la responsabilidad socio-ambiental de las empresas analiza a 60 empresas certificadas por PROFEPA; utilizando un análisis de correlación Bivariada de Spearman los autores comprueban que la adopción de programas de responsabilidad socio-ambiental se relaciona con el desempeño económico de la empresa. En otro documento, se estudian los sistemas de producción tradicional y agroindustrial del mango en relación con los conocimientos tradicionales de los habitantes, dicho estudio se realiza en el municipio de San Pedro Tapanatepec.

En los últimos años una preocupación por mejorar la gestión del agua ha dado origen a varios estudios. La problemática sobre la gestión del agua en el municipio de Capulálpam de Méndez es abordada en otro manuscrito. En el documento se analiza la gestión recurso hídrico a través del conocimiento de sus habitantes, y aplicando encuestas estructuradas.

Los temas de contaminación ambiental son de gran interés en la actualidad, por lo cual un artículo analiza la percepción social de los habitantes cercanos al Relleno Sanitario de San Miguel (Huajuapan de León, Oaxaca). Los autores realizan una investigación documental, un análisis de flujos hídricos, y aplican entrevistas semiestructuradas en dicha localidad.

Debido a la importancia que tienen los procesos de innovación en las empresas, se presenta también un trabajo sobre ecoinnovación y responsabilidad social empresarial en el sector restaurantero. Los autores encuentran una relación positiva y significativa entre la responsabilidad social empresarial y el desempeño de las empresas.

La fabricación de pan artesanal es una actividad muy importante en el municipio de Tlacolula de Matamoros (Oaxaca), por lo cual un manuscrito presenta un estudio en donde se analiza la calidad de vida de 68 pequeños productores de pan artesanal de dicho municipio.

En este mismo número se presentan también dos trabajos relacionados con el aprovechamiento de las vainas del árbol de mezquite. En un primer trabajo se exploran las condiciones de secado y en un segundo trabajo se presentan la caracterización de las propiedades fisicoquímicas de harinas obtenidas de dichas vainas.

Espero que al leer el presente número, el lector encuentre información interesante, y los autores encuentren un medio natural de expandir y comunicar sus ideas.

Reciba un cordial saludo,
Dr. Sadoth Sandoval Torres
Editor en Jefe

Índice

PRESENTACIÓN

4

UTILIZACIÓN DE RESIDUOS DE ZEOLITA COMO MATERIAL AGREGADO EN LA ELABORACIÓN DE BLOQUES CONSTRUCTIVOS

6

DIVERSIDAD DE Trichoderma spp. EN EL AGROECOSISTEMA CACAO EN EL SUR DE TABASCO Y NORTE DE CHIAPAS

13

COMPETITIVIDAD EN PEQUEÑOS NEGOCIOS DE ARTESANÍA TEXTIL DE SANTA ANA Y TEOTITLÁN DEL VALLE, OAXACA

19

LA ADMINISTRACIÓN COMUNAL Y LA CALIDAD ADMINISTRATIVA EN LAS EMPRESAS DE IXTLÁN DE JUÁREZ, OAXACA

28

SUSTENTABILIDAD COMUNITARIA DE LAS UNIDADES ECONÓMICAS EN CAPULÁLPAM DE MÉNDEZ: PERSPECTIVA TEÓRICA DE DESARROLLO ENDÓGENO

36

RESPONSABILIDAD SOCIO- AMBIENTAL EN EMPRESAS MEXICANAS CERTIFICADAS POR PROFEPA

46

LA TIERRA DEL MANGO: ENTRE LA AGROINDUSTRIA Y LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN EN SAN PEDRO TAPANATEPEC, OAXACA

51

ANÁLISIS SOCIOAMBIENTAL DEL AGUA EN CAPULÁLPAM DE MÉNDEZ, SIERRA JUÁREZ, OAXACA

57

PERCEPCIÓN SOCIAL Y DE SALUD POR LA CONTAMINACIÓN A CAUSA DE LIXIVIADOS EN EL RELLENO SANITARIO DE SAN MIGUEL, HUAJUAPAN DE LEÓN, OAXACA

66

ECOINNOVACIÓN Y RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL EN RESTAURANTES DE OAXACA Y MADRID

75

CALIDAD DE VIDA DE LOS PRODUCTORES DE PAN TRADICIONAL EN TLACOLULA DE MATAMOROS OAXACA

81

PRODUCCIÓN DE CUATRO VARIEDADES DE TOMATE DE CASCARÁ (Physalis ixocarpa Brot.) EN AMBIENTES PROTEGIDOS EN VALLES CENTRALES, OAXACA

90

CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE HARINAS DE MEZQUITE (Prosopis laevigata)

95

CARACTERIZACIÓN Y ZONIFICACIÓN FORESTAL DE LA SUBCUENCA DEL MUNICIPIO DE VILLA DÍAZ ORDAZ, OAXACA

100

RELACIÓN DE LA COBERTURA VEGETAL CON EL COMPORTAMIENTO ESPACIO-TEMPORAL DE LA PRECIPITACIÓN EN DÍAZ ORDAZ, OAXACA

106

SECADO CONVECTIVO DE VAINAS DE MEZQUITE (Prosopis laevigata)

115

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